BENIHPERTIWI.CO.ID - Salah satu cara mudah untuk membedakan antara jagung manis dan jagung pipil atau jagung jenis lainnya adalah melihat kondisi kulit jagung tersebut, terutama pada saat tua atau kering. Ciri khas jagung manis adalah biji keriput saat tua

Kenapa kulit jagung manis mempunyai ciri khas kulit keriput saat tua ?

Hal ini disebabkan karena jagung manis mempunyai gen gula yg menghambat konversi gula menjadi pati selama pengembangan endosprema dan menghasilkan akumulasi gula biji. Akibatnya biji jagung manis mengandung lebih banyak gula dibandingkan pati. Padahal pati yang membuat sifat biji lebih padat, seperti halnya pada biji jagung pipil.
.