BENIHPERTIWI.CO.ID – Dalam budidaya cabai besar, petani tidak harus menunggu panen cabai sampai berwarna merah. Cabai yang masih muda dan berwarna hijau pun sudah bisa dipanen. Seperti umumnya petani cabai besar di Kabupaten Garut, yang memanen cabai besar pada saat masih hijau.

Salah satu jenis cabai besar yang sangat cocok untuk dipanen muda adalah cabai besar Pertiwi dari Benih Pertiwi. Dengan karakter warna hijau pekat, sangat cocok untuk olahan makanan yang berwarna hijau, buah cabainya besar dan panjang sehingga terlihat lebih segar, dan umur panen hijaunya pun termasuk genjah sekitar 70 Hari Setelah Tanam.

Menurut petugas lapang Benih Pertiwi wilayah Garut, Rifa Siddik, "Cabai Pertiwi lurus, panjang, besar, berbobot, ini jika dipegang buahnya padat. Untuk diameter 1,5 - 2 cm, panjang 18 - 20 cm."

Cabai besar, terutama yang berwarna hijau, memiliki beragam manfaat dan peluang budidaya yang menarik. Cabai besar sering dipanen muda atau berwarna hijau karena beberapa alasan utama, seperti:

1. Rasa dan Tekstur : Cabai besar muda atau hijau cenderung memiliki rasa yang lebih lembut dan tekstur yang lebih renyah dibandingkan dengan cabai yang sudah matang atau berwarna merah. Hal ini membuatnya lebih cocok untuk digunakan dalam masakan yang membutuhkan rasa pedas yang lebih halus.

2. Tingkat Kepedasan : Cabai besar yang masih muda atau berwarna hijau umumnya memiliki tingkat kepedasan yang lebih rendah daripada cabai yang sudah matang atau berwarna merah. Ini memungkinkan untuk penggunaan yang lebih luas dalam masakan tanpa mengurangi rasa lainnya.

3. Tahan Simpan Lebih Lama : Cabai besar yang dipanen muda atau berwarna hijau cenderung memiliki umur simpan yang lebih lama daripada cabai yang sudah matang atau berwarna merah. Hal ini membuatnya lebih mudah disimpan dan dijual dalam kondisi yang baik.

4. Estetika Kuliner : Warna hijau cerah dari cabai besar muda memberikan estetika yang menarik dalam penyajian makanan. Hal ini sering digunakan untuk memberikan sentuhan visual yang menyegarkan pada hidangan.

Beberapa jenis masakan lebih memilih cabai besar muda atau hijau untuk menciptakan rasa dan tampilan yang diinginkan. Permintaan pasar yang tinggi terhadap cabai hijau membuatnya menjadi pilihan utama bagi petani dan produsen. Meskipun cabai besar muda atau hijau memiliki kelebihan-kelebihan tersebut, cabai yang sudah matang atau berwarna merah juga memiliki nilai tersendiri dalam beberapa jenis masakan atau untuk penggunaan tertentu yang membutuhkan tingkat kepedasan yang lebih tinggi. Potensi pasar untuk cabai merah juga terbuka lebar. Demikian pula dengan cabai besar Pertiwi sendiri, selain bisa dipanen hijau juga bisa dipanen merah tergantung selera dan permintaan pasar.