BENIHPERTIWI.CO.ID - Terong ungu adalah salah satu sayuran dengan warna ungu yang unik. Selain menjadi pemikat dalam dunia kuliner, terong ungu juga memiliki beragam manfaat nutrisi yang membuatnya menjadi pilihan untuk ditambahkan dalam menu diet sehari-hari.

Salah satu jenis terong ungu yang ditanam oleh petani adalah terong ungu Pertiwi dari Benih Pertiwi. Terong dengan warna ungu tersebut disukai petani dan pasar karena memiliki ukuran buah besar, panjang dan berbobot.

Keunikan Warna Ungu

Warna ungu pada terong disebabkan oleh kandungan senyawa pigmen yang disebut anthocyanin. Anthocyanin adalah jenis flavonoid yang memberikan warna merah, ungu, dan biru pada berbagai buah dan sayuran. Terong ungu mengandung jumlah anthocyanin yang tinggi, menjadikannya bukan hanya indah secara visual tetapi juga kaya akan antioksidan.

Manfaat Kesehatan

Antioksidan Tinggi : Anthocyanin dalam terong ungu memiliki sifat antioksidan yang kuat, melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas.

Menjaga Kesehatan Jantung : Kandungan anthocyanin dapat membantu menjaga kesehatan jantung dengan mengurangi risiko penyakit jantung dan meningkatkan kadar kolesterol baik.

Mendukung Fungsi Otak : Beberapa penelitian menunjukkan bahwa anthocyanin dapat meningkatkan kognisi dan melindungi otak dari penuaan.

Mengandung Serat dan Vitamin : Terong ungu juga kaya akan serat yang baik untuk pencernaan dan mengandung vitamin dan mineral penting seperti vitamin C, K, dan B6.

Penggunaan dalam Masakan

Terong ungu dapat digunakan dalam berbagai masakan, mulai dari tumis, panggang, hingga dalam sajian kari dan sup. Warna ungu yang intens memberikan sentuhan visual yang menarik dalam hidangan, menjadikannya favorit dalam berbagai kreasi kuliner. Terong ungu bukan hanya memberikan keindahan warna dalam masakan tetapi juga menyimpan sejumlah manfaat kesehatan yang luar biasa. Dengan kandungan antioksidan tinggi dan beragam nutrisi penting, terong ungu dapat menjadi bagian yang berharga dalam diet seimbang. Rasakan kelezatan dan manfaatnya dengan memadukan terong ungu dalam menu masakan sehari-hari.