Jagung manis yang sedang diawetkan dengan Frozen
BENIHPERTIWI.CO.ID - Jagung manis merupakan jenis jagung yang mempunyai daya simpan pendek. Bagi petani atau penjual jagung manis harus cepat menjual dan mendistribusikan hasil panen, agar cita rasa jagung manis tetap terjaga.
Waktu yang tepat memanen Jagung manis adalah ketika biji belum mengeras atau keriput. Artinya jagung manis untuk konsumsi adalah jagung manis yang masih muda dengan kadar air biji dan tingkat rasa manis tinggi.
Pada suhu kamar, daya simpan jagung manis dengan kandungan rasa manis hanya bertahan sekitar 48 jam. Semakin lama, rasa manis akan semakin berkurang dan berubah menjadi rasa pati.
Agar jagung manis bisa bertahan lebih lama, ada beberapa teknik pengawetan yang bisa membuat rasa manis dan tekstur bertahan lebih lama. Salah satu tekniknya adalah dengan cara menyimpan jagung manis pada kondisi beku atau frozen. Namun sebelum dibekukan, ada perlakukan yang perlu disiapkan agar rasa manisnya bisa bertahan lebih lama.
#Berikut Langkah-langkah Membuat Jagung Manis Frozen
- Sebelum dibekukan, tongkol jagung manis harus direbus terlebih dahulu. Hal ini berguna untuk memasak enzim yang bertanggung jawan dalam memecah gula alami jagung.
- Merebus jagung manis tidak perlu lama, cukup 5-7 menit jika jumlah tongkol sedikit dan bisa 10 menit jika dalam jumlah banyak.
- Tanda tongkol yang sudah matang adalah warna berubah menjadi kuning tua.
- Setelah matang, segera angkat dan masukan ke dalam wadah air yang sudah berisi es batu dengan durasi waktu yang sama dengan saat direbus. Hal ini dilakukan agar tongkol cepat dingin.
- Setelah didinginkan jagung manis bisa ditiriskan dan dikeringkan menggunakan kain atau tissue.
- Tongkol yang sudah kering bisa dimasukan ke dalam kantong plastik yang kedap udara. Tutup plastik rapat.
- Tongkol jagung dalam plastik bisa dimasukan ke dalam frezer dengan suhu -18o C
- Jagung manis dalam kemasan frozen bisa bertahan segar hingga satu tahun.