BENIHPERTIWI.CO.ID – Jagung manis merah merupakan jagung manis yang mempunyai banyak keunggulan dibandingkan jagung manis lain. Benih Pertiwi mempunyai varietas jagung manis merah yang dilepas dengan nama MIRA. Jika dilihat dari warna merahnya, warna merah MIRA seperti merah batu rubi. Warna tersebut berasal dari pigmen merah yang mengandung anthosianin.

Kandungan Anthosianin

Anthosianin sendiri merupakan antioksidan yang sangat berguna dalam melindungi tubuh dari serangan penyakit. Anthosianin memiliki sifat anti inflamasi, memperbaiki kerusakan sistem saraf dan mengurangi pengaruh diabetes. Pada jagung merah mengandung 350% lebih banyak antioksidan dari pada jagung kuning atau putih biasa.

Tampak kontras diantara daun kelobot yang berwarna hijau muda. Warna merah anthosianin ini sangat mudah luntur jika terkena panas. Tidak heran jika banyak orang yang baru pertama mengenal jagung manis merah mengira warna merahnya berasal dari pewarna buatan. Karena ketika direbus atau dikukus, warna air rebusan menjadi merah ungu, yang berasal dari lunturan warna merah jagung.

Tips agar kandungan Anthosianin dan warna merahnya tetap di dalam klobot dan tidak hilang atau larut dalam air panas, yaitu dimasak dengan cara dikukus bukan direbus dan pengukusan dilakukan bersama dengan klobot (kulit jagung).

Selain itu pengukusan pun tidak perlu lama agar tingkat kemanisan terjaga. Setelah air mendidih, pengukusan cukup dilakukan selama 10 menit. Jika tetap ingin direbus sebaiknya rebus jagung manis merah dengan klobot pada air mendidih tidak lebih dari 5 menit. Namun jangan kaget jika air rebusan akan tampak berwarna merah.

Kandungan Vitamin C

Selain kandungan anthosianin yang tinggi, ternyata kandungan vitamin C pada jagung manis merah juga lebih tinggi dibandingkan jagung manis kuning atau jenis jagung lainnya. Terbukti dari informasi nilai gizi Jagung manis Mira, dalam 100 mg takaran saji mengandung Vitamin C 28,82 mg. Sedangkan jagung manis secara umum hanya mengandung vitamin C sebesar 6,8 mg, bahkan jika dibandingkan dengan jeruk yang mengandung 26,7mg.

Dengan kandungan anthosianin dan vitamin C yang tinggi, hal ini membuktikan bahwa jagung manis Mira tidak hanya nikmat untuk dikonsumsi namun juga mempunyai nilai keunggulan dibidang kesehatan.

Jadi, tunggu apalagi? masih ragu mencoba jagung manis merah Mira?

BACA LAINNYA

TINGGALKAN KOMENTAR

Please enter your name. Please enter an valid email address. Please enter message.