BENIHPERTIWI.CO.ID - Plecing kangkung adalah salah satu hidangan khas Indonesia, terutama dari daerah Bali dan Lombok. Hidangan ini terdiri dari kangkung yang direbus dan disajikan dengan sambal tomat yang pedas dan segar. Berikut adalah resep plecing kangkung yang dapat Anda coba:

#Bahan-Bahan

2 ikat kangkung, petik daunnya

2 buah tomat, potong-potong

5 buah cabai merah keriting

5 buah cabai rawit merah (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)

4 siung bawang putih

3 siung bawang merah

1 sendok teh terasi, bakar atau goreng sebentar

1 sendok teh garam

1 sendok makan gula pasir

2 sendok makan air jeruk limau

50 gram kacang tanah goreng, tumbuk kasar

1 buah jeruk limau, potong menjadi beberapa bagian (untuk penyajian)

#Cara Membuat

Cuci bersih kangkung dan petik daunnya, sisihkan.

Rebus air dalam panci hingga mendidih, tambahkan sedikit garam.

Masukkan kangkung ke dalam air mendidih dan blansir selama 1-2 menit hingga layu.

Angkat kangkung dan segera rendam dalam air es untuk menghentikan proses pemasakan dan menjaga warna hijaunya. Tiriskan dan peras airnya hingga kering.

Membuat Sambal Plecing :

Rebus tomat, cabai merah keriting, cabai rawit, bawang putih, dan bawang merah hingga layu.

Tiriskan dan haluskan bahan-bahan yang telah direbus bersama dengan terasi, garam, dan gula pasir. Anda bisa menggunakan cobek atau blender.

Setelah halus, tambahkan air jeruk limau dan aduk rata.

Penyajian :

Letakkan kangkung yang telah ditiriskan di piring saji.

Tuangkan sambal plecing di atas kangkung.

Tips Tambahan

Jika Anda menyukai rasa terasi yang lebih kuat, Anda bisa menambah jumlah terasi sesuai selera.

Pastikan kangkung benar-benar kering setelah ditiriskan agar sambal dapat menempel dengan baik. Plecing kangkung ini merupakan hidangan yang segar dan pedas, cocok untuk menemani nasi putih hangat dan lauk lainnya. Selamat mencoba!