Potongan Paria setelah diremas garam

BENIHPERTIWI.CO.ID – Paria atau Momordica charantia, dikenal karena rasanya yang pahit. Namun, ada teknik sederhana yang dapat mengurangi rasa pahit ini, yaitu dengan menggunakan garam. Berikut adalah penjelasan mengapa memberi garam pada paria dapat mengurangi kepahitannya:

#Mekanisme Kerja Garam pada Paria

Osmosis : Ketika paria diberi garam, proses osmosis terjadi. Osmosis adalah perpindahan air dari area dengan konsentrasi rendah ke area dengan konsentrasi tinggi melalui membran semi-permeabel. Garam menarik kelembapan dari sel-sel paria, sehingga air yang mengandung senyawa pahit juga keluar dari sel-sel paria tersebut.

Mengurangi Senyawa Pahit : Paria mengandung senyawa pahit seperti momordicin dan charantin. Ketika air keluar dari sel-sel paria akibat osmosis, senyawa-senyawa pahit ini ikut terbawa keluar. Hal ini mengurangi konsentrasi senyawa pahit dalam daging paria, sehingga rasa pahitnya berkurang.

Perubahan Tekstur : Garam juga dapat mempengaruhi tekstur paria, membuatnya sedikit lebih lembut dan renyah. Tekstur yang lebih lembut dapat membantu mengurangi sensasi pahit saat dikunyah.

#Cara Mengurangi Kepahitan Paria dengan Garam

Berikut adalah langkah-langkah untuk mengurangi kepahitan paria menggunakan garam :

1. Cuci paria dengan bersih dan potong menjadi dua bagian memanjang, buang bijinya menggunakan sendok.

2. Iris paria tipis-tipis atau sesuai dengan selera.

3. Taburkan garam secukupnya pada irisan paria. Pastikan semua irisan paria terlapisi garam.

4. Remas-remas paria dengan lembut untuk memastikan garam meresap ke dalam daging paria.

5. Biarkan paria yang telah diberi garam selama sekitar 15-30 menit. Selama waktu ini, air akan keluar dari paria bersama dengan senyawa pahit.

6. Setelah didiamkan, bilas paria dengan air bersih beberapa kali untuk menghilangkan garam dan air yang keluar.

7. Tiriskan paria hingga kering atau tepuk-tepuk dengan handuk dapur.

8. Paria yang telah melalui proses ini siap untuk dimasak sesuai resep yang diinginkan, baik ditumis, digoreng, atau dimasak dalam hidangan lainnya.

Memberi garam pada paria adalah metode efektif untuk mengurangi rasa pahitnya. Proses osmosis yang disebabkan oleh garam mengeluarkan air yang mengandung senyawa pahit dari sel-sel paria, sehingga mengurangi kepahitan keseluruhan. Dengan mengikuti langkah-langkah sederhana ini, Kita dapat menikmati paria dengan rasa yang lebih lembut dan menyenangkan.

BACA LAINNYA

TINGGALKAN KOMENTAR

Please enter your name. Please enter an valid email address. Please enter message.