BENIHPERTIWI.CO.ID - Jagung manis tidak hanya enak direbus, dibakar, atau dijadikan campuran masakan. Jagung manis Exsotic juga dapat diolah menjadi camilan gurih dengan tekstur lembut di dalam dan renyah di luar. Salah satu kreasi yang bisa dicoba adalah Kroket Jagung Manis Exsotic Isi Keju.

Perpaduan rasa manis jagung dengan gurihnya keju membuat kroket ini cocok disajikan sebagai camilan keluarga, teman minum teh, maupun ide makanan untuk dijual.

Bahan-Bahan

3 buah jagung manis Exsotic

2 buah kentang ukuran sedang

100 gram keju cheddar, parut

2 batang daun bawang, iris tipis

2 siung bawang putih, cincang halus

½ buah bawang bombai, cincang

2 sendok makan tepung terigu

100 ml susu cair

1 butir telur

100 gram tepung panir

½ sendok teh merica bubuk

½ sendok teh garam

½ sendok teh gula

Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat

1. Siapkan jagung dan kentang

Pipil jagung manis Exsotic, kemudian kukus atau rebus hingga matang. Setelah matang, tiriskan dan sisihkan. Kukus kentang hingga empuk. Kupas kemudian haluskan selagi masih hangat.

2. Buat adonan kroket

Panaskan sedikit minyak atau margarin. Tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum. Masukkan jagung manis yang sudah dipipil, kemudian aduk rata. Tambahkan kentang yang sudah dihaluskan dan daun bawang. Masukkan tepung terigu, kemudian aduk hingga tercampur. Tuangkan susu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan menjadi padat dan mudah dibentuk. Tambahkan garam, gula, dan merica. Koreksi rasa.

3. Tambahkan keju

Matikan api dan tunggu adonan sedikit dingin. Ambil satu sendok makan adonan, kemudian pipihkan. Letakkan sedikit keju cheddar di bagian tengah. Tutup kembali adonan dan bentuk menjadi bulat atau lonjong sesuai selera.

4. Baluri dengan tepung panir

Celupkan kroket ke dalam telur yang sudah dikocok. Setelah itu, gulingkan ke dalam tepung panir hingga seluruh permukaannya tertutup. Lakukan sampai seluruh adonan habis.

5. Goreng

Panaskan minyak dengan api sedang. Goreng kroket hingga permukaannya berwarna kuning keemasan dan renyah. Angkat kemudian tiriskan. Kroket Jagung Manis Exsotic Isi Keju siap disajikan.

Tips Agar Kroket Tidak Mudah Pecah

Pastikan adonan sudah cukup padat sebelum dibentuk. Jangan membuat isian keju terlalu banyak agar tidak mudah keluar saat digoreng. Pastikan minyak sudah cukup panas sebelum kroket dimasukkan. Gunakan api sedang agar bagian luar tidak cepat gosong sementara bagian dalam belum matang. Jika ingin hasil lebih renyah, kroket dapat disimpan sebentar di dalam lemari pendingin setelah diberi tepung panir sebelum digoreng.

Ide Penyajian

Kroket Jagung Manis Exsotic paling nikmat disajikan dalam keadaan hangat. Kroket dapat disajikan bersama saus tomat, saus sambal, mayones pedas, atau sambal sesuai selera. Untuk ide jualan, kroket dapat dibuat dalam ukuran lebih kecil sehingga satu adonan dapat menghasilkan lebih banyak potongan. Kemasan dalam wadah kecil berisi beberapa kroket juga dapat menjadi pilihan untuk camilan siap jual.

Kenapa Menggunakan Jagung Manis Exsotic?

Jagung Manis Exsotic merupakan salah satu varietas jagung manis dari Benih Pertiwi dengan rasa manis dan kadar gula sekitar 11,8–13° Brix. Jagung ini memiliki umur panen sekitar 66–70 HST, panjang tongkol 17–21 cm, dan bobot sekitar 250–400 gram per tongkol.

Karakter rasa manis tersebut membuat Exsotic menarik untuk digunakan sebagai salah satu bahan dalam berbagai kreasi makanan. Selain dimakan langsung, hasil panen jagung manis dapat dikembangkan menjadi berbagai produk olahan. Salah satunya adalah kroket yang menggabungkan rasa manis jagung dengan gurihnya keju.