Tips Memasak Kangkung agar Tetap Hijau dan Crunchy

BENIHPERTIWI.CO.ID – Menjaga kangkung tetap hijau dan crunchy setelah dimasak membutuhkan beberapa langkah sederhana tetapi efektif. Berikut adalah tips yang dapat Anda ikuti :

1. Pilih Kangkung Segar :

Pilih kangkung yang segar dengan daun yang hijau cerah dan batang yang tidak layu. Kangkung segar akan lebih mudah dijaga warna dan teksturnya saat dimasak.

2. Blanching dengan Air Garam:

Rebus air dengan sedikit garam hingga mendidih.

Masukkan kangkung ke dalam air mendidih dan blansir selama 1-2 menit saja, hingga daunnya mulai berubah warna menjadi hijau terang.

Angkat kangkung segera dan rendam dalam air es atau air dingin untuk menghentikan proses pemasakan. Metode ini dikenal sebagai “shock” dan membantu menjaga warna hijau serta tekstur renyah.

3. Tiriskan dengan Baik:

Setelah merendam kangkung dalam air es, tiriskan dan keringkan kangkung dengan baik sebelum digunakan. Anda bisa menggunakan tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan air.

4. Jangan Masak Terlalu Lama:

Ketika menumis kangkung, masak dalam waktu singkat dan dengan api besar. Tumis hanya sampai kangkung layu sedikit, sekitar 1-2 menit. Memasak terlalu lama akan membuat kangkung kehilangan warna hijau dan teksturnya menjadi lembek.

5. Tambahkan Garam di Akhir:

Menambahkan garam di akhir proses memasak bisa membantu menjaga kelembutan dan warna hijau kangkung.

6. Gunakan Minyak Panas:

Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum memasukkan kangkung. Minyak yang panas akan membantu memasak kangkung dengan cepat, menjaga warna dan teksturnya.

7. Tutup Wajan Saat Memasak:

Menutup wajan saat memasak kangkung dapat membantu proses memasak lebih merata dan cepat tanpa kehilangan warna hijau.

8. Tambahkan Bahan Asam:

Menambahkan sedikit air jeruk nipis atau cuka di akhir proses memasak dapat membantu mempertahankan warna hijau kangkung.

Berikut Resep Tumis Kangkung Agar Tetap Hijau dan Crunchy

Bahan-Bahan:

1 ikat kangkung, petik daunnya

3 siung bawang putih, cincang halus

2 buah cabai merah, iris serong (opsional)

2 sdm minyak goreng

1 sdm saus tiram

1 sdt kecap asin

1 sdt gula pasir

Garam secukupnya

Air jeruk nipis (opsional)

Cara Membuat:

Blanching Kangkung:

Didihkan air dengan sedikit garam.

Blansir kangkung selama 1-2 menit hingga hijau terang, lalu rendam dalam air es. Tiriskan dan keringkan.

Menumis :

Panaskan minyak dalam wajan hingga benar-benar panas.

Tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum.

Masukkan kangkung, tumis cepat selama 1-2 menit.

Tambahkan saus tiram, kecap asin, dan gula pasir. Aduk cepat hingga rata.

Jika menggunakan, tambahkan sedikit air jeruk nipis.

Penyajian :

Angkat dan sajikan segera untuk menikmati kangkung yang hijau dan crunchy.

Dengan mengikuti tips ini, Anda bisa menikmati kangkung yang tetap hijau, renyah, dan lezat setiap kali memasaknya. Selamat mencoba!